飯店酒店餐廚垃圾如何處理？

（一）從賓客餐桌回收的餐廚垃圾和廚房加工間的廚余垃圾，通過投放口進行分類收集，然后通過全密封管道輸送到配置在垃圾房的邁科餐廚垃圾處理系統(tǒng)進行統(tǒng)一處理，然后進一步生物處理后轉化為堆肥、廢水或沼氣發(fā)電，變廢為寶。餐廚垃圾處理系統(tǒng)解決方案，就地處理餐廚垃圾，無需臨時存放。從而節(jié)省成本，提高衛(wèi)生安全性，zui終有利于環(huán)境保護，實現可持續(xù)發(fā)展。

(二）餐廚垃圾/廚余垃圾主要特點：有機物含量豐富、水分含量高、易腐爛，其性狀和氣味都會對環(huán)境衛(wèi)生造成惡劣影響，且容易滋長病原微生物、霉菌毒素等有害物質。

餐廚垃圾/廚余垃圾具有顯著的污染源和資源的雙重特性，其特點可簡單歸納為：含水率高、可達80%-95%。鹽分含量高、部分地區(qū)含辣椒、醋酸高。有機物含量高、蛋白質、纖維素、淀粉、脂肪等。富含氮、磷、鉀、鈣及各種微量元素。存在有病原菌、病原微生物。易腐爛、變質、發(fā)臭、滋生蚊蠅。

由于處置方法不當，餐廚垃圾/廚余垃圾已成為影響食品安全和生態(tài)安全的潛在危險源。其實，有機物含量高、也被稱為“營養(yǎng)豐富”的餐廚垃圾/廚余垃圾也是寶貴的資源。雖然處置不當會產生嚴重的后果，但餐廚垃圾/廚余垃圾也并非一無是處，餐廚垃圾/廚余垃圾也具有污染源與資源的雙重特性，處置方法恰當，也是“放錯了地方的資源”。